« Nous élaborons nos spécialités avec la même passion que nous avons
à produire nos amandes et nos olives : nous recherchons le respect du produit
et le plaisir des papilles. »
Jean et Laurence
Nous transformons exclusivement notre production
C'est une garantie de qualité des matières premières. Nous savons que nos amandes et olives sont bonnes : ce sont nos arbres qui les ont produites !
De plus, nous connaissons nos produits et nous avons appris à les préparer. Cela garantit une réelle qualité de transformation.
Nous transformons sur place : vous êtes alors assurés que vos produits sont élaborés avec des amandes et des olives fraîches qui n'ont pas été dégradées par de mauvaises conditions de stockage et de transport.
Respect de l'amande
Nous avons nous-même séché nos amandes nous sommes donc sûrs de leur qualité sanitaire.
Nous ne les traitons pas après récolte. Vos produits sont donc plus sains et meilleurs.
Respect de l'olive
De même, nos olives n'ont pas subi d'acidification pour les conserver plus longtemps. Nous maîtrisons notre propre mode de conservation au sel, 100% naturel. De plus, si l'on excepte les olives en bocaux pasteurisés, les olives ne subissent pas de choc thermique ni de cuisson : elles restent donc goûteuses et craquantes.
Nous utilisons des produits locaux
Nous privilégions l'utilisation de produits locaux dans nos recettes. Le miel, les œufs, le sel, la farine proviennent de producteurs dont nous connaissons les méthodes de travail et dans lesquelles nous nous reconnaissons. Les épices sont bio.
Nous avons toujours privilégié une démarche écologique plutôt qu'une démarche bio "extrémiste".
C'est dans cet état d'esprit que nous concoctons nos produits.
Notre équipe en action
